Description des produits de la carboxyméthylcellulose de sodium (CMC) CAS#9004-32-4
La carboxyméthylcellulose de sodium (CMC), également appelée gomme de cellulose, est un dérivé carboxyméthylé de la cellulose naturelle et le principal éther de cellulose anionique. Elle est généralement produite par réaction de la cellulose avec de la soude caustique et de l’acide monochloroacétique, formant un polymère anionique dont le poids moléculaire varie de plusieurs milliers à plusieurs millions.
La CMC se présente sous forme de poudre fibreuse ou de granulés blancs ou blanc laiteux, d’une densité de 0,5 à 0,7 g/cm³. Elle est presque inodore, insipide et hygroscopique. La poudre se disperse facilement dans l’eau pour former une solution colloïdale transparente, tout en restant insoluble dans les solvants organiques tels que l’éthanol. Une solution aqueuse à 1 % a un pH de 6,5 à 8,5, et ses performances sont optimales à pH neutre. La viscosité diminue considérablement à des valeurs de pH inférieures à 5 ou supérieures à 10.
La CMC présente une bonne stabilité thermique : la viscosité augmente rapidement en dessous de 20 °C, évolue lentement autour de 45 °C, mais un chauffage prolongé au-dessus de 80 °C peut dénaturer le colloïde et réduire les performances. Elle est très stable en solution alcaline mais s’hydrolyse facilement en milieu acide, avec une précipitation se produisant à pH 2–3 ou en présence de sels métalliques multivalents. La CMC solide est stable à la lumière et à température ambiante et peut être stockée à long terme dans un environnement sec.
Propriétés chimiques de la carboxyméthylcellulose sodique
| Point de fusion | 274 °C (déc.) |
| Densité | 1,6 g/cm3 |
| FEMA | 2239 | CARBOXYMÉTHYLCELLULOSE |
| Température de stockage | température ambiante |
| Solubilité | H2O : 20 mg/mL, soluble |
| Forme | faible viscosité |
| Pka | 4,30 (à 25 °C) |
| Couleur | Blanc à jaune clair |
| pH | pH (10 g/l, 25 °C) 6,0～8,0 |
| Odeur | Inodore |
| Gamme de pH | 6,5 - 8,5 |
| Solubilité dans l’eau | soluble |
| Merck | 141829 |
| Stabilité | Stable. Incompatible avec les agents oxydants forts. |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | Carboxyméthylcellulose de sodium (9004-32-4) |
| Phrases de risque | 40 |
| Phrases de sécurité | 24/25 |
| WGK Allemagne | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| Température d'auto-inflammation | 698 °F |
| TSCA | Oui |
| Code SH | 39123100 |
| Toxicité | DL50 par voie orale chez le lapin : > 27 g/kg |
Application du carboxyméthylcellulose de sodium (CMC) CAS#9004-32-4 dans les produits
Le carboxyméthylcellulose de sodium (CMC) agit comme un agent épaississant, stabilisant et émulsifiant efficace, offrant de larges possibilités d’application dans différentes industries.
La CMC de qualité alimentaire offre d’excellentes propriétés fonctionnelles, notamment l’augmentation de la viscosité, l’émulsification, la rétention de forme, la préservation de l’humidité et la stabilisation du produit. Lorsqu’elle est ajoutée aux formulations alimentaires, la CMC peut aider à réduire les coûts de fabrication, améliorer la texture et la saveur du produit, et prolonger sa durée de conservation. Elle est largement utilisée dans diverses catégories d’aliments, telles que les boissons solides et liquides, les produits en conserve, la confiserie, les produits de boulangerie, les produits carnés, les biscuits, les nouilles instantanées, les aliments à cuisson rapide et surgelés, ainsi que le lait de soja, le yaourt, les boissons à base d’arachide, le thé aux fruits, le jus de fruits et d’autres produits apparentés. La dose recommandée et la méthode d’application de la CMC peuvent varier selon les différentes exigences de transformation alimentaire.
