Description des produits du saccharinate de calcium, numéro CAS 6485-34-3
Le saccharinate de calcium se présente sous la forme d’un solide cristallin blanc ou d’une fine poudre blanche, avec peu ou pas d’odeur détectable. Il procure un goût intensément sucré ; sa solution aqueuse diluée est environ 500 fois plus sucrée que le saccharose, ce qui signifie que des niveaux d’ajout extrêmement faibles suffisent pour obtenir un effet sucrant satisfaisant, et il n’ajoute que des calories négligeables aux produits finis. Contrairement à de nombreux autres édulcorants intenses, il présente une douceur nette avec un arrière-goût amer ou métallique minimal lorsqu’il est dosé correctement. Ce composé est facilement soluble dans de petits volumes d’eau — environ 1,5 mL d’eau peut dissoudre 1 g de saccharinate de calcium — et il se dissout également dans l’éthanol. Il présente une excellente stabilité thermique et chimique dans les conditions typiques de transformation et de stockage, résistant à la décomposition lors des procédés de fabrication courants à haute température tels que la cuisson au four et la pasteurisation. En tant que forme sel de calcium de la saccharine, il ne contient pratiquement pas de sodium, ce qui en fait un choix idéal d’édulcorant intense pour les formulations alimentaires, de boissons et pharmaceutiques à faible teneur en sodium ou à teneur restreinte en sodium. Il peut être utilisé seul ou en mélange avec d’autres édulcorants pour optimiser les profils gustatifs, et il reste compatible avec la plupart des matières premières de formulation courantes.
Propriétés chimiques de la saccharine calcique
| Nom | SACCHARINE CALCIUM |
| Numéro CAS | 6485-34-3 |
| Odeur | à 100,00?%. inodore |
| LogP | 0,464 (est) |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | 1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one, 1,1-dioxyde, sel de calcium (2:1) (6485-34-3) |
Dans l’industrie des aliments et des boissons, la saccharine calcique est couramment utilisée dans les boissons gazeuses, les jus de fruits, les édulcorants de table, les fruits confits, les bonbons, les produits de boulangerie et les chewing-gums. Elle remplace efficacement le saccharose pour réduire les calories des produits, éviter la fermentation du sucre et prolonger la durée de conservation tout en maintenant une saveur et un goût stables lors d’un traitement à haute température et d’un stockage à long terme.
Dans l’industrie pharmaceutique,elle sert d’édulcorant correcteur de goût idéal pour les comprimés oraux, les sirops, les granulés et les préparations de médecine traditionnelle chinoise. Elle masque efficacement le goût amer et particulier des ingrédients médicinaux, améliore l’expérience médicamenteuse des patients et n’affecte pas la stabilité ni l’efficacité des formulations pharmaceutiques.
Dans les domaines de la chimie quotidienne et des cosmétiques, elle est ajoutée aux dentifrices, aux bains de bouche et aux produits de soins bucco-dentaires pour renforcer la douceur, améliorer le confort gustatif et couvrir les odeurs désagréables des matières premières.
En outre, la saccharine calcique présente une bonne solubilité dans l’eau et l’éthanol ainsi qu’une excellente compatibilité avec la plupart des additifs. Elle peut être utilisée seule ou combinée avec d’autres édulcorants pour optimiser la hiérarchie des saveurs, ce qui en fait un additif édulcorant polyvalent et rentable pour des formulations industrielles diversifiées.
